ローストレッドペッパーリゾット、レモンとバジルホイップリコッタチーズ添えディナーサーブ

ロースト赤ピーマンのリゾット、レモンとバジルのホイップリコッタチーズ添え ディナー 4人分 リゾット 米 野菜ストック オニオンピーマン ガーリックペコリノ トマトペースト バジル イタリアンハーブ 赤ワイン リコッタチーズ バジル レモン塩 砂糖 作り方：ロースト赤ピーマン。 玉ねぎとにんにくをバターと油で弱火で柔らかくします。 野菜ストックの入った鍋を沸騰させます。 柔らかくした玉ねぎにリゾットライスを入れて混ぜ、トマトペーストと赤ワインを加えます。 野菜ストックを少しずつ入れ、米が野菜ストックのほとんどを吸収したらさらに追加します。 ローストペッパーにだし汁をたっぷりかけてください。 リゾットの上に胡椒を少し残しておきます。 これをご飯に混ぜると鮮やかな赤色になります。 米がお好みの硬さに炊き上がったら、一掴みのペコリーノと味を加えてかき混ぜます。 リコッタチーズを砂糖、塩、コショウ、レモンの皮、細かく刻んだバジルで泡立てます。 リゾットにペコリーノ、ローストペッパー、ホイップリコッタチーズ、バジルを加えてトッピング